LENGUAS DE GATO

Siempre he visto en las reposterías las lenguas de gato y no me ha dado nunca por comprarlas...era como un viejo mito de "seguro que no me gusta"...
Coincidiendo el día del padre, con el santo de mi padre y hermano, con mi cumple, sabiendo que a mi padre le gustan, decidí hacerle lenguas de gato y que en su día tuviera algo que le gusta (en mi casa siempre ha primado la elección de la cumpleañera...).

Resultado: no sólo que le gustan a mi padre, es que me he vuelto lengua-adicta!!

Ingredientes

50 grs de harina (tamizada)
50 grs de almendra molida (tamizada)
100 grs de mantequilla (punto pomada)
75 grs azúcar
25 grs azúcar avainillado
2 claras de huevo
1 pizca de sal




Elaboración

1. Batimos la mantequilla junto con las dos clases de azúcar, hasta obtener una mezcla homogénea. Añadimos las claras de huevo y volvemos a batir hasta que se integren todos los ingredientes

2. Incorporamos las harinas y batimos hasta conseguir una masa uniforme

3. Introducimos la masa en una manga pastelera (cortamos el pico de la manga o ponemos una boquilla redonda) y sobre papel de horno hacemos tiras con la masa (de unos 5-6 centímetros). Dejamos un espacio entre tira y tira

4. Horneamos 8 minutos a 180ºC. Dejamos enfriar..y...a comer!!

FLAN DE VAINILLA CON BIZCOCHO (BIZCOFLAN)

Una receta muy especial dedicada a tod@s los que nos ayudaron con sus votos a conseguir un cuaderno del genial Troli (puedes seguirles pinchando aquí), en especial a toda la familia de Santa Cruz de la Zarza. Ayer tuvimos más primos y tíos que nunca, y nuestro agradecimiento viene en forma de dulce...

Juntar flan y bizcochos es...sensacional, son como el pan con mantequilla, es que deberían ir siempre juntos!!

Ingredientes
3 huevos
160 grs de nata
1 rama de vainilla
75 grs de azúcar
80 grs de sobaos

para el caramelo:
100 grs de azúcar
25 grs de agua

Elaboración

1) Hervimos la nata con la rama de vainilla (extraemos la vainilla de la vaina). Al primer hervor retiramos, tapamos y dejamos reposar.















2) Hacemos el caramelo: mezclamos los 100 grs de azúcar con los 25 grs de agua en un cazo y lo ponemos a fuego medio; cuando rompa a hervir, bajamos y dejamos que poco a poco oscurezca hasta tomar su color característico, movemos de vez en cuando (dando vueltas al mismo cazo, no utilizamos cuchara)







3) En la nata que tenemos reposando, añadimos el azúcar y los huevos (de uno en uno) y batimos, hasta que se mezcle todo bien.

4) En el bol que utilicemos para nuestro bizcoflan, añadimos el caramelo, y luego a por capas, una de la mezcla de nata y otra de sobaos, hasta acabar con los ingredientes (terminamos con sobaos).

5) El el horno introducimos una fuente resistente al calor con agua y ponemos nuestro bol (también resistente al calor). El horno debe estar entre 220-250ºC (calor solo abajo); tiempo de cocción sobre 50-60 minutos.  Dejamos enfriar y desmoldamos, acompañamos con fruta, nata o solo, de cualquier manera, es una delicia!!

GALLETAS DE AVENA Y NARANJA

He de confesar, que al principio no estaba muy segura cuando en mi cabeza, rondaban los ingredientes para esta galletas, porque yo soy de "muy dulce" y me parecía que esto sería más "espartano", pero.... ¡qué equivocada estaba!!!, son realmente buenas y con la fruta deshidratada...una explosión de sabor...

Ingredientes


100 grs de harina integral
100 grs de avena (en copos, en salvado, etc..)
75 grs de mantequilla (punto pomada)
50 ml de zumo de naranja
50 grs de azúcar moreno
50-60 grs de fruta deshidratada (o pasas, fruta fresca, frutos secos, etc..)
Ralladura de cáscara de naranja

Elaboración

1) Mezclamos la mantequilla y el azúcar. Batimos hasta que la mezcla sea homogénea

2) Añadimos poco a poco el zumo batiendo cada vez
3) Agregamos la harina tamizada y mezclamos. Añadimos la avena y volvemos a mezclar

4) Por último, incorporamos la fruta o frutos secos y mezclamos. Dejamos reposar la masa (quince-veinte minutos)
5) Colocamos papel de horno sobre la bandeja del horno. Con nuestra masa hacemos la forma redonda de las galletas, ya sea con dos cucharas o con manga pastelera y luego aplastamos con una cuchara. Con las manos será un poco más difícil pues es una masa un poco pegajosa.

6) Horneamos a 170ºC sobre 13-15 minutos. Dejamos enfriar sobre la rejilla del horno (aunque las tentaciones de comer una serán inmediatas, procurad no hacerlo...el que avisa...)

ALFAJORES URUGUAYOS

No sé cómo he podido vivir tanto tiempo sin probar esta delicia...parecen galletas, pero son totalmente diferentes, con un sabor y textura inigualables...vamos, que esto es empezar y no parar y si el tiempo acompaña (es decir, rayos y centellas fuera que hace que tu universo gire en torno a una manta) más todavía...

La receta está algo versioneada de la original:

Ingredientes (para 8 alfajores, es decir, 16 "galletitas")

100 grs mantequilla en punto pomada
100 grs azúcar moreno
100 grs de maicena
125 grs de harina
2 yemas de huevo
5 grs de levadura
5 ml de extracto de vainilla
1 cucharada sopera de dulce de leche

Dulce de leche para rellenar
Azúcar glass para decorar

Elaboración

1) Mezclar el azúcar y la mantequilla

2) Incorporar la cucharada de dulce de leche, vainilla y las yemas de huevo. volvemos a batir

3) Tamizamos la maicena, la harina y la levadura y lo añadimos a la mezcla anterior. Volvemos a batir (velocidad lenta)

4) Tiene que quedar una masa que al apretar se compacte (parecido a una masa de galletas). Envolvemos en papel film y dejamos reposar un rato (15-20 minutos en ambiente fresco)

5) Tras este tiempo estiramos con un rodillo (intentamos dejar la masa por igual) y cortamos con un cortapastas.

6) En una bandeja de horno forrada con papel de horno colocar la masa cortada

7) Hornear 8-10 minutos a 180ºC. Una vez transcurrido el tiempo, sacamos dejamos enfriar y untamos en una de las partes dulce de leche. Cubrimos con la otra para formar nuestro alfajor y decoramos con azúcar glass.

PUDING DE CHOCOLATE Y NUECES

En realidad, podría llamarse puding de...de.. cualquier bizcocho que tengamos y nueces!! porque se puede añadir el bizcocho que más nos apetezca y tengamos a mano: chocolate, vainilla..etc..incluso, que se nos están poniendo las magdalenas o los sobaos correosos, pues los añadimos, no hay ningún problema; esta receta es tan agradecida que no deberían quedar en ninguna casa restos de cualquier bollo o bizcocho...no hay excusa



Ingredientes

400 grs de bizcocho
3 huevos
150 gramos de azúcar
150 ml de leche entera
100 gramos de nueces
5 ml de esencia de vainilla






Elaboración

1) Desmenuzamos el bizcocho


2) Mezclamos el bizcocho con los huevos batidos, el azúcar, la leche y la vainilla. Añadimos en último lugar las nueces (quien dice nueces, dice avellanas, almendras...etc, cualquier cosa que se os ocurra) y volvemos a mezclar.

3) Engrasamos bien un molde de bizcocho y ponemos en el nuestra masa


4) Horno precalentado a 170ºC - dejamos cocer el bizcocho 40-45 minutos. Comprobamos con un palillo si está o no hecho.

CANUTILLOS DE CREMA

En esta ocasión vamos a mostrar dos formas de hacer estos deliciosos canutillos de crema, que si bien pretendíamos hacer una especie de "encuesta" para ver cuál estaba mejor, no hemos tenido una respuesta clara. Solución: el día que los hagas, haz los dos tipos.

Son tan ricos y aunque de aspecto son parecidos el sabor es diferente uno de otro, así que daremos nuestro "combate" de canutillos de crema (versión frita) VS canutillos de crema (versión hojaldre) en un delicioso empate...

La crema pastelera es igual para ambas recetas; así que primero vamos a poner cómo hacer los canutillos y después la crema:

Canutillos de crema (versión frita), versioneada de la receta original de los impresionantes canutillos de Navarra, Ciudad que me conquistó por los mismos...

Ingredientes:
2 huevos
350 grs de mantequilla
75 grs. de azúcar
Ralladura de naranja
85 ml de agua
15 ml de coñac (no añadir si no se puede o no se quiere. Se añaden estos 15 ml entonces de agua)
una pizca de sal

Aceite suave para freír
Azúcar glass para decorar


Elaboración:

1) En la mesa de trabajo o en un bol grande hacer una montaña con la harina


2) Añadir en el centro los huevos, la mantequilla (en pomada), la sal, azúcar, ralladura de naranja, el agua y el coñac.




3) Amasar hasta convertir nuestros ingredientes en una masa homogénea que no sea demasiado pegajosa. Si es necesario añadir un poco más de harina en este paso














4) Extender la masa y cortarlas en tiras (del mismo ancho más o menos)

















5) Envolver los moldes especiales de canutillo y freír en aceite bien caliente. Dejar reposar en papel absorbente y cuando estén fríos retiramos el molde. Rellenamos de crema y espolvoreamos con azúcar glass

Canutillos de crema (versión hojaldre)


Ingredientes

1 masa de hojaldre (de aquí salen unos 5 canutillos)
Huevo batido








Elaboración 

1) Extendemos nuestra masa de hojaldre y cortamos tiras más o menos iguales

2) Forramos nuestros moldes de canutillo con las tiras de hojaldre

3) Pintamos con huevo batido y horneamos según instrucciones de fabricante

Y ahora sí, la receta de la crema pastelera para rellenar estos maravillosos dulces (por eso en algunas fotos habéis visto más ingredientes de los que luego en realidad eran)

Crema pastelera

Ingredientes

250 ml de leche

50 grs de azúcar blanco

2 yemas de huevo

40 grs de maicena

Cáscara de naranja

Elaboración 

1) Ponemos la leche en un cazo junto con la cáscara de naranja. Damos un hervor y retiramos. Tapamos y dejamos infusionar

2) En un bol batimos las yemas, el azúcar y la maicena. Tiene que doblar su tamaño y volverse una mezcla blanquecina.

3) Retiramos la cáscara de naranja de nuestra infusión y añadimos un par de cucharadas a nuestra mezcla de huevo. Removemos y añadimos esto a la leche.

4) Llevamos esto a ebullición sin dejar de remover (será cuando espese la crema)

5) Ponemos nuestra crema en una manga pastelera y rellenamos los canutillos

Bon appetit!!