GALLETAS DE AVENA Y NARANJA

He de confesar, que al principio no estaba muy segura cuando en mi cabeza, rondaban los ingredientes para esta galletas, porque yo soy de "muy dulce" y me parecía que esto sería más "espartano", pero.... ¡qué equivocada estaba!!!, son realmente buenas y con la fruta deshidratada...una explosión de sabor...

Ingredientes


100 grs de harina integral
100 grs de avena (en copos, en salvado, etc..)
75 grs de mantequilla (punto pomada)
50 ml de zumo de naranja
50 grs de azúcar moreno
50-60 grs de fruta deshidratada (o pasas, fruta fresca, frutos secos, etc..)
Ralladura de cáscara de naranja

Elaboración

1) Mezclamos la mantequilla y el azúcar. Batimos hasta que la mezcla sea homogénea

2) Añadimos poco a poco el zumo batiendo cada vez
3) Agregamos la harina tamizada y mezclamos. Añadimos la avena y volvemos a mezclar

4) Por último, incorporamos la fruta o frutos secos y mezclamos. Dejamos reposar la masa (quince-veinte minutos)
5) Colocamos papel de horno sobre la bandeja del horno. Con nuestra masa hacemos la forma redonda de las galletas, ya sea con dos cucharas o con manga pastelera y luego aplastamos con una cuchara. Con las manos será un poco más difícil pues es una masa un poco pegajosa.

6) Horneamos a 170ºC sobre 13-15 minutos. Dejamos enfriar sobre la rejilla del horno (aunque las tentaciones de comer una serán inmediatas, procurad no hacerlo...el que avisa...)

ALFAJORES URUGUAYOS

No sé cómo he podido vivir tanto tiempo sin probar esta delicia...parecen galletas, pero son totalmente diferentes, con un sabor y textura inigualables...vamos, que esto es empezar y no parar y si el tiempo acompaña (es decir, rayos y centellas fuera que hace que tu universo gire en torno a una manta) más todavía...

La receta está algo versioneada de la original:

Ingredientes (para 8 alfajores, es decir, 16 "galletitas")

100 grs mantequilla en punto pomada
100 grs azúcar moreno
100 grs de maicena
125 grs de harina
2 yemas de huevo
5 grs de levadura
5 ml de extracto de vainilla
1 cucharada sopera de dulce de leche

Dulce de leche para rellenar
Azúcar glass para decorar

Elaboración

1) Mezclar el azúcar y la mantequilla

2) Incorporar la cucharada de dulce de leche, vainilla y las yemas de huevo. volvemos a batir

3) Tamizamos la maicena, la harina y la levadura y lo añadimos a la mezcla anterior. Volvemos a batir (velocidad lenta)

4) Tiene que quedar una masa que al apretar se compacte (parecido a una masa de galletas). Envolvemos en papel film y dejamos reposar un rato (15-20 minutos en ambiente fresco)

5) Tras este tiempo estiramos con un rodillo (intentamos dejar la masa por igual) y cortamos con un cortapastas.

6) En una bandeja de horno forrada con papel de horno colocar la masa cortada

7) Hornear 8-10 minutos a 180ºC. Una vez transcurrido el tiempo, sacamos dejamos enfriar y untamos en una de las partes dulce de leche. Cubrimos con la otra para formar nuestro alfajor y decoramos con azúcar glass.