PUDING DE CHOCOLATE Y NUECES

En realidad, podría llamarse puding de...de.. cualquier bizcocho que tengamos y nueces!! porque se puede añadir el bizcocho que más nos apetezca y tengamos a mano: chocolate, vainilla..etc..incluso, que se nos están poniendo las magdalenas o los sobaos correosos, pues los añadimos, no hay ningún problema; esta receta es tan agradecida que no deberían quedar en ninguna casa restos de cualquier bollo o bizcocho...no hay excusa



Ingredientes

400 grs de bizcocho
3 huevos
150 gramos de azúcar
150 ml de leche entera
100 gramos de nueces
5 ml de esencia de vainilla






Elaboración

1) Desmenuzamos el bizcocho


2) Mezclamos el bizcocho con los huevos batidos, el azúcar, la leche y la vainilla. Añadimos en último lugar las nueces (quien dice nueces, dice avellanas, almendras...etc, cualquier cosa que se os ocurra) y volvemos a mezclar.

3) Engrasamos bien un molde de bizcocho y ponemos en el nuestra masa


4) Horno precalentado a 170ºC - dejamos cocer el bizcocho 40-45 minutos. Comprobamos con un palillo si está o no hecho.

CANUTILLOS DE CREMA

En esta ocasión vamos a mostrar dos formas de hacer estos deliciosos canutillos de crema, que si bien pretendíamos hacer una especie de "encuesta" para ver cuál estaba mejor, no hemos tenido una respuesta clara. Solución: el día que los hagas, haz los dos tipos.

Son tan ricos y aunque de aspecto son parecidos el sabor es diferente uno de otro, así que daremos nuestro "combate" de canutillos de crema (versión frita) VS canutillos de crema (versión hojaldre) en un delicioso empate...

La crema pastelera es igual para ambas recetas; así que primero vamos a poner cómo hacer los canutillos y después la crema:

Canutillos de crema (versión frita), versioneada de la receta original de los impresionantes canutillos de Navarra, Ciudad que me conquistó por los mismos...

Ingredientes:
2 huevos
350 grs de mantequilla
75 grs. de azúcar
Ralladura de naranja
85 ml de agua
15 ml de coñac (no añadir si no se puede o no se quiere. Se añaden estos 15 ml entonces de agua)
una pizca de sal

Aceite suave para freír
Azúcar glass para decorar


Elaboración:

1) En la mesa de trabajo o en un bol grande hacer una montaña con la harina


2) Añadir en el centro los huevos, la mantequilla (en pomada), la sal, azúcar, ralladura de naranja, el agua y el coñac.




3) Amasar hasta convertir nuestros ingredientes en una masa homogénea que no sea demasiado pegajosa. Si es necesario añadir un poco más de harina en este paso














4) Extender la masa y cortarlas en tiras (del mismo ancho más o menos)

















5) Envolver los moldes especiales de canutillo y freír en aceite bien caliente. Dejar reposar en papel absorbente y cuando estén fríos retiramos el molde. Rellenamos de crema y espolvoreamos con azúcar glass

Canutillos de crema (versión hojaldre)


Ingredientes

1 masa de hojaldre (de aquí salen unos 5 canutillos)
Huevo batido








Elaboración 

1) Extendemos nuestra masa de hojaldre y cortamos tiras más o menos iguales

2) Forramos nuestros moldes de canutillo con las tiras de hojaldre

3) Pintamos con huevo batido y horneamos según instrucciones de fabricante

Y ahora sí, la receta de la crema pastelera para rellenar estos maravillosos dulces (por eso en algunas fotos habéis visto más ingredientes de los que luego en realidad eran)

Crema pastelera

Ingredientes

250 ml de leche

50 grs de azúcar blanco

2 yemas de huevo

40 grs de maicena

Cáscara de naranja

Elaboración 

1) Ponemos la leche en un cazo junto con la cáscara de naranja. Damos un hervor y retiramos. Tapamos y dejamos infusionar

2) En un bol batimos las yemas, el azúcar y la maicena. Tiene que doblar su tamaño y volverse una mezcla blanquecina.

3) Retiramos la cáscara de naranja de nuestra infusión y añadimos un par de cucharadas a nuestra mezcla de huevo. Removemos y añadimos esto a la leche.

4) Llevamos esto a ebullición sin dejar de remover (será cuando espese la crema)

5) Ponemos nuestra crema en una manga pastelera y rellenamos los canutillos

Bon appetit!!

CHOCOLATINAS VARIADAS

Maravillosas chocolatinas para comer, regalar o volver a comer!! pequeños pedacitos de cielo chocolateado con fruta escarchada y frutos secos....no tienes excusa para no hacerlos porque son tan fáciles de hacer...pecarás seguro!!!

Ingredientes

-Chocolate para fundir                                                        

-Frutos secos, fruta desecada, fruta escarchada, etc..

Elaboración

1) Ponemos al baño maría los chocolates; mientras se derriten, cortamos los frutos secos, fruta (o lo que tengamos) en trozos más pequeños.

 2) Sobre un papel de horno vamos haciendo con una cuchara la forma de las chocolatinas. Decorar el chocolate mientras aún esté templado

3) Dejar enfriar al menos un par de horas o tres. Si vemos que no se despegan tras este tiempo podemos darles un "toque" en el congelador (5 minutos).

BIZCOCHITOS DE ALMENDRA CON CREMA DE NARANJA

Quien puede resistirse a estos suaves bizcochitos de almendra con crema de naranja? Son blanditos, con el punto justo de dulzor y la frescura de esa crema... y además no requieren mucho tiempo...necesito volver a comerlos otra vez ya!!

Ingredientes

Para los bizcochitos:

- 1 huevo

-80 ml de aceite suave

-120 ml de leche entera

-200 grs de azúcar blanco

-110 gramos de harina

-100 gramos de almendras molidas                         

-1 cucharadita de levadura

Para la crema de naranja:

-El zumo de tres naranjas (unos 250 ml)

-50 grs de azúcar blanco

-20 grs de maicena

-2 yemas de huevo

Elaboración:

Para los bizcochitos:

1) Mezclamos el azúcar y el huevo. Cuando sea una mezcla homogénea, añadimos el aceite. Volvemos a batir. Añadimos la leche y batimos

2)Tamizamos la harina, las almendras molidas y la levadura y lo añadimos a la mezcla anterior.

3) Como de la crema de naranja nos sobran dos claras, si queremos en este punto podemos batirlas y mezclarlas con movimientos envolventes. Las claras le dan mucha suavidad al bizcocho, y así las aprovechamos para no tener rondando por la nevera dos claras..

4) Ponemos papel de horno en una bandeja y ponemos nuestra mezcla (en realidad no queremos que el bizcocho suba mucho, así que una bandeja de horno es una buena opción).

5) Horneamos a 160ºC, 20 minutos. Sacamos del horno y dejamos enfriar.

Para la crema de naranja:

 

1) Exprimimos las naranjas hasta obtener unos 250 ml. Lo ponemos en un cazo a calentar (al mínimo).

2) Mezclamos las yemas con el azúcar y la maicena. Batimos hasta que doble su tamaño y tenga un aspecto blanquecino

3) A nuestra mezcla de yemas le ponemos dos cucharadas de zumo de naranja. Removemos y lo añadimos al resto del zumo. Subimos el fuego y removemos. Se tarda un poco, así que paciencia, merece la pena. Al romper a hervir, comenzará a espesar. Retiramos la crema del fuego y seguimos removiendo hasta que veamos que queda una textura suave y cremosa. Dejamos enfriar.

Montar nuestro postre:

1) Cortamos nuestro bizcocho en la forma deseada. Las partes más doradas serán las exteriores.

Entre bizcocho y bizcocho ponemos un par de cucharadas de crema de naranja, tapamos con otro bizcocho. Espolvoreamos con azúcar glass si se desea.